Eredetileg a baguette kétlépcsős tésztakészítési művelet, ez a recept viszont egy lépésben készül, a Beastie bistro blogról loptam. Cserébe elég híg és ragacsos a tésztamassza, dagasztani sem kell. Időhiányban, gyorsan összedobni ideális, bár kicsit veszítünk az…

András 34. szülinapjára készült, francia diótorta. Mint sok más francia sütnivalóban, ebben is rengeteg a vaj, ez esetben még a dió is.  A recept:http://messywitchen.com/recipe/dessert-recipe/walnut-tart-tarte-aux-noix/

God morgon med kannelbullar :)Igazi svédség ez a péksüti, tulajdonképp egy elég power fahéjas csigáról van szó. Éjszaka kelt a hűtőben a tészta, ma reggel betöltöttem és kisültek szépen. A tetején vaníliás cukorszirup csillog.Recept, igaz svédül (mindenhol csökkentettem a…

Ez az első igazán komoly saját kenyérreceptem. Viszonylag sok kovászt tartalmaz, kelesztési ideje minimum 8 óra, nyáron rövidebb, télen hosszabb. Kb. 60% teljes kiőrlésű rozs, a többi búza kenyérliszt (BL-80 többnyire, de néha BL-112 és finomliszt keverve).

Különbség három képben. Az elején még a friss kovász vezet, de ez a kezdeti lelkes bugyborékozás ne tévesszen meg senkit, távol van még az érett kultúrától, miközben a fagyasztóból elővett kovászmagból két nap alatt sütésre kész kovász…

Házi kifli (joghurtos-vajas verzió). Egy legenda szerint 1529-ben Bécsben sütöttek először kiflit egy kávézótulajdonos kérésére. Hogy ugyanis a törökök Bécs elleni sikertelen ostromát követően a jó ideje nélkülöző néppel megetessék a félholdat. Persze lehet, hogy nem így…

Három nap, kőkemény meló a dermedt vajat kinyújtani a dermedt vajas tésztalapok között úgy, hogy ne legyen ideje megolvadni. Mindezt akkor még egy nyújtásra rendszeresített üres borosüveggel. Nem volt jó. De az eredmény igen.   

Ez volt az első fantáziakenyerem. Nevezzük Pain Forêt Noire-nak, ha már "francia" az anyakovásza :D Az előző Pain au Levain sütésből maradt egy csomó öregtészta, amit fel akartam használni, mert annyira erős volt, hogy a hűtőben is tovább dagadt. Szóval még mielőtt szétnyomta…

Tárolás A nevelgetett kovászt legjobb, ha a konyhaszekrényben tároljuk egy olyan részen, ahol nincs élelmiszer, csak edények. Jó, ha viszonylag állandó a hőmérséklet, a konyha levegője pedig esélyesen tartalmaz megfelelő baktériumokat a beindításhoz. Ha a kovász jó, akkor nem…

Két vekni Pain au Levain, azaz francia házi kovászos kenyér. Három napos a recept, amit kettőre rövidítettem le, így szombat reggeltől vasárnap estére kész is lett. Mindössze 20 gr (egy evőkanál) kovász van benne, ez kovászolja át fokozatosan az újabb hozzáadott lisztet. Így…