Ez volt az első fantáziakenyerem. Nevezzük Pain Forêt Noire-nak, ha már "francia" az anyakovásza :D Az előző Pain au Levain sütésből maradt egy csomó öregtészta, amit fel akartam használni, mert annyira erős volt, hogy a hűtőben is tovább dagadt. Szóval még mielőtt szétnyomta…
Két vekni Pain au Levain, azaz francia házi kovászos kenyér. Három napos a recept, amit kettőre rövidítettem le, így szombat reggeltől vasárnap estére kész is lett. Mindössze 20 gr (egy evőkanál) kovász van benne, ez kovászolja át fokozatosan az újabb hozzáadott lisztet. Így…
Amerikai stílusú vajas kenyér
Kicsit igazítottam ugyan az eredeti recepten, kicsit kevesebb vaj került bele, mint az eredeti receptben volt. A kalácshoz hasonlít, csak éppen sós.
Van benne 650 g kenyérliszt, 405 g víz, 4 g instant élesztő, két veknihez 10 dkg vaj, 40 gr tejpor, 2…
Ez a vigyorgó vikingszarvas sisak egy 100%-os rozskenyér immár fele példánya. Tegnap este sült, és elég jól fogy... Sok múlik a liszten, ez a mostani kenyér tanulsága, meg hogy unásig kell gyúrni. Akkor még egy ilyen zömök ördög is finomság lesz...
Készült:
kb. 500 g RL-125…
