Flagship, Pain de Piri, avagy a "fehér" kenyér
Ez az első igazán komoly saját kenyérreceptem. Viszonylag sok kovászt tartalmaz, kelesztési ideje minimum 8 óra, nyáron rövidebb, télen hosszabb. Kb. 60% teljes kiőrlésű rozs, a többi búza kenyérliszt (BL-80 többnyire, de néha BL-112 és finomliszt keverve).
